Карамель – это не только дополнение к десертам, но и полноценное лакомство. Карамель можно добавлять в мороженое, торты и пирожные, творожные массы, к фруктам, вафлям, выпечке. Приготовить карамель вы можете собственноручно из простых продуктов.
Ингредиенты:
1. 350 гр. сахара
2. 250 мл. сливок
3. 150 гр. сливочного масла
Приготовление:
Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном и ставим нашу посуду на средний огонь. Ждём пока нижний слой начнёт топиться, до этого момента сахар не трогаем! Как только увидите, что сахар топится, начинаем интенсивно мешать деревянной лопаточкой. Мешаем аккуратно, стараясь не задевать края посуды. Как только сахар полностью растопится, он приобретёт красивый насыщенный янтарный цвет. В этот момент добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки. Смесь начнёт активно бурлить, активно мешайте. После того, как масло растворится, добавляем тёплые сливки и ещё раз всё перемешиваем. Как только смесь стала однородной (можно процедить через сито), убираем с плиты. Карамель переливаем по баночкам и после её охлаждения убираем в холодильник. Можно смело поливать готовые десерты или использовать в начинке тортов.
